Nội dung của luận văn nói về quá trình nghiên cứu và xây dựng quy trình sản xuất probiotic từ một số chủng Enterococcus faecium. Với mục đích phát triển chế phẩm probiotic đảm bảo chất lượng và các chủng lợi khuẩn phù hợp với người dân bản địa, chủ động nguyên liệu, giá thành thấp, chúng tôi đã được tiến hành nghiên cứu và xây dựng quy trình sản xuất chế phẩm probiotic từ chủng lợi khuẩn Enterococcus faecium F26BA và F54BA. Đây là các chủng lợi khuẩn đã được phát hiện từ nguồn thực phẩm bản địa Việt Nam, với các đặc tính quan trọng như tính kháng khuẩn, giảm cholesterol, khả năng bám dính và tồn tại trong môi trường dịch mật, pH thấp, các chủng này đều có các gen mã hóa sinh bacteriocin.
Readership Map
Content Distribution
Nội dung của luận văn nói về quá trình nghiên cứu và xây dựng quy trình sản xuất probiotic từ một số chủng Enterococcus faecium. Với mục đích phát triển chế phẩm probiotic đảm bảo chất lượng và các chủng lợi khuẩn phù hợp với người dân bản địa, chủ động nguyên liệu, giá thành thấp, chúng tôi đã được tiến hành nghiên cứu và xây dựng quy trình sản xuất chế phẩm probiotic từ chủng lợi khuẩn Enterococcus faecium F26BA và F54BA. Đây là các chủng lợi khuẩn đã được phát hiện từ nguồn thực phẩm bản địa Việt Nam, với các đặc tính quan trọng như tính kháng khuẩn, giảm cholesterol, khả năng bám dính và tồn tại trong môi trường dịch mật, pH thấp, các chủng này đều có các gen mã hóa sinh bacteriocin.
